Confiserie
Une vitrine qui se transforme quatre fois par an — et un assortiment de base disponible toute l'année, travaillé à la main dans notre laboratoire.
Le chocolat, à la main
Pralinés, ganaches et truffes : tout est travaillé à la main dans notre laboratoire, en petites quantités. Nous choisissons les couvertures, nous montons les intérieurs, nous trempons et nous décorons — pièce par pièce.
Notre signature, ce sont les Pavés de Porrentruy : un carré de ganache roulé dans le cacao, présenté dans sa boîte et son étiquette. On les offre autant qu'on les garde.
Au fil des saisons
Le chocolat suit le calendrier. Quatre fois par an la vitrine se transforme — Saint-Valentin, Pâques, Fête des Mères et Noël — et Pâques reste de loin le plus gros moment de l'année : pendant six semaines, les œufs, les lapins et la friture occupent l'atelier. Le reste du temps, l'assortiment de base ne bouge pas.
Toute l'année
L'assortiment de base, en vitrine du 2 janvier au 31 décembre. Vendu au poids ou en ballotin.
Truffes au chocolat
Ganache fondante enrobée de cacao pur, nature ou parfumée au Grand Marnier.
Pralinés assortis
Coffret de 12 pralinés artisanaux aux saveurs de noisette, café, framboise et citron.
Mendiants
Palets de chocolat noir ou lait garnis de fruits secs et d'amandes grillées.
Tablette chocolat noir
Chocolat noir 70 %, origine unique. Nature, poivre de Timut ou fleur de sel.
Pâtes de fruit
Confiseries aux fruits frais et sucs naturels. Fraise, abricot, framboise.
Nougat artisanal
Blanc ou torréfié, aux amandes et pistaches, selon une recette de Montélimar.
Caramels beurre salé
Fondants et légèrement croquants, au beurre demi-sel de qualité supérieure.
Rochers au chocolat
Noisettes entières enrobées de chocolat au lait, parsemées d'éclats dorés.
Bonbons glacés
Confiseries fondantes à la liqueur ou au fruit, enrobées de sucre cristallisé.
Florentins
Amandes effilées caramélisées sur un disque de chocolat noir ou au lait.
Une pièce sur commande ?
Ballotins garnis, pièces décorées, chocolats personnalisés pour vos fêtes et vos entreprises. Prévoyez quelques jours en haute saison.